6月18日，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布了《低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)夏季重點(diǎn)地區(qū)重點(diǎn)單位重點(diǎn)場(chǎng)所新冠肺炎疫情常態(tài)化防控相關(guān)防護(hù)指南》，其中增加了食品消費(fèi)者、食品從業(yè)人員等人群的防護(hù)要求，特別提出食品消費(fèi)者在處理生的肉、禽、水產(chǎn)品等之后，要使用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20秒。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。

1、食品從業(yè)人員防護(hù)要求

修改后的防護(hù)指南，增加了食品從業(yè)人員的個(gè)人防護(hù)指南。增加了售貨員、食品消費(fèi)者、食品從業(yè)人員、傷殘人士、教師的個(gè)人防護(hù)指南。

例如，食品從業(yè)人員（加工、銷售、服務(wù)等）要持健康證上崗。食品企業(yè)必須加強(qiáng)員工衛(wèi)生培訓(xùn)，向員工提供符合要求的個(gè)人防護(hù)裝備，如口罩、手套和洗手設(shè)施等。加強(qiáng)自律，少聚餐、少聚會(huì)。從業(yè)人員主動(dòng)自我監(jiān)測(cè)。每日通過(guò)電話、微信等報(bào)告健康狀況，若出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀，立即離崗并報(bào)告、就醫(yī)。

再如，食品消費(fèi)者要保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。購(gòu)物或就餐時(shí)做好個(gè)人防護(hù)，戴好口罩，保持社交距離，咳嗽或打噴嚏時(shí)掩蓋口鼻，購(gòu)物回家要洗手。使用清潔的水和食材。

2、清洗加工食物指南

購(gòu)買食用新鮮的肉、水產(chǎn)品等食材，清洗加工食物、清潔烹飪用具和餐具以及洗手均應(yīng)要使用清潔的水。

家庭制備食物注意關(guān)鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生。特別是處理生的肉、禽、水產(chǎn)品等之后，要使用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20秒。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。

購(gòu)買、制作過(guò)程接觸生鮮食材時(shí)避免用手直接揉眼鼻。生熟食品分開(kāi)加工和存放，尤其在處理生肉、生水產(chǎn)品等食品時(shí)應(yīng)格外小心，避免交叉污染。

盡量不吃生的水產(chǎn)品等。煮熟燒透食物。加工肉、水產(chǎn)品等食物時(shí)要煮熟、燒透。分別包裝、分層存放食物。生的肉、水產(chǎn)品等食物在放入冷凍層之前最好先分割成小塊、單獨(dú)包裝，包裝袋要完整無(wú)破損，生、熟食物分層存放。提倡分餐、使用公勺公筷。

防疫工作需要常態(tài)化，不能松懈，

做好防疫防護(hù)人人有責(zé)。

各位團(tuán)餐企業(yè)要嚴(yán)防死守，

守住食品安全的生命線