حلو الدومينو😍😍😍
المقادير
بسكويت ساده صحيح مربعات
حليب سائل بارد
الحشوة بين الطبقات
كوب و ربع حليب مجفف بودرة
٢٠٠ غ قشطة تقريبا تعادل نصف كوب
نصف كوب زبادي ( مجفف من السوائل بشاش على مصفى ليصبح بقوام مشابه للبنة )
ربع كوب ماء
ظرف كريم كراميل البودرة
نصف كوب سكر بودرة
طبقة كريمة الوجه
ثلاث ارباع كوب حليب مكثف محلى ( يمكن استعمال علبة الحليب المكثف كاملة تعادل كوب )
ثمان مربعات جبنة كريمي بدرجة حرارة الغرفة
ربع كوب زبادي ( مجفف من السوائل )
للتزيين
صوص شوكولا
الطريقة
نستعمل طبق بايركس كبير و يقص على نفس مساحته ورق فويل ( سيلوفان ) و نضع فوقه ورق زبدة هذه العملية لسهولة اخراج الحلو منه او يمكن استعمال قالب مربع او دائري متحرك الاطراف
نضع الحليب البودرة في طاسة على نار وسط مع التقليب حتى يكتسب لون بني فاتح مع الانتباه لانو سريع الاحتراق لذلك يجب الاستمرار بالتقليب و يرفع عن النار بعد الانتهاء من تحميصه و نستمر بالتقليب حتى تبرد الطاسه قليلا
نشغل فرن بحرارة ١٨٠ الحرارة من الاسفل و يترك ليسخن تماما
في خلاط الكوكتيل نضع مقادير الحشوة بين الطبقات مع الحليب المحمص و تخلط جيدا
نصف اول طبقة بسكويت في الصينية بعد تغميسها بشكل سريع جدا في الحليب
نصب نصف كمية كريمة الحشو
نضع طبقة بسكويت مغمسه في الحليب و طبقة بسكويت ثانية مغمسه في الحليب فوقه
نصب باقي كمية كريمة الحشو
نضع طبقة بسكويت اخيرة مغمسه في الحليب
نخلط مقادير طبقة كريمة الوجه في الخلاط حتى تمتزج تماما
و تصب فوق اخر طبقة بسكويت
نطفىء الفرن بعد ان سخن تماما و ندخل الصينية الفرن المطفىء و تترك ثلث الى نصف ساعه حتى تتماسك طبقة كريمة الوجه
نخرجه من الفرن و يترك ساعه حتى يبرد و يدخل الثلاجة حتى يبرد تماما على الأقل ٨ ساعات
نخرج الحلو من الصينية و يفضل وضعه بالفريزر ساعه واحدة حتى يتماسك اكثر و يسهل تقطيعه
يقطع لمستطيلات رفيعه و بطول حبات الدومينو
بواسطة ريشة رفيعه و بصوص الشوكولا نرسم شكل حبات الدومينو الخط في المنتصف و نقط الأرقام
مقادير صوص الشوكولا للرسم على حبات الدومينو او يمكن استعمال اي صوص او غاناش متوفر
المقادير
٦ معالق كبيرة سكر
٦ معالق كبيرة حليب دافىء
٢ معلقة كبيرة كاكاو
٣٠ غ زبدة طرية
نصف علبة قشطة وزن العلبة ١٧٠ غ
ملعقة كبيرة غلوكوز ( اختياري ) لإعطاء لمعه للصوص
الطريقة
نخلط الزبدة الطرية مع القشطة مع الحليب و الكاكاو و السكر بمضرب بيض سلك يدوي
نضعهم على النار مع التحريك حتى يثخن المزيج و نوطي النار و تترك قليلا ثم ترفع و نضيف الغلوكوز لو توفر و نقلبه
يمكن الاستغناء عن القشطة و اعداد صوص الشوكولا بنفس الطريقة و المقادير فقط من غيرها و يتم تقليل كمية السكر
منقول
