طبق البامية باللحم الفلسطيني

المكوّنات لتحضير البامية:

بامية – 500 غرام

لحم مع العظم – 500 غرام

حبق (أي ريحان) طازج – 5 إلى 6 أوراق

ثوم كبير الحجم – فصّ

بصل مفروم – 1

طماطم متوسطة الحجم، مبشورة – 2

معجون طماطم – علبة صغيرة

زيت – بحسب الحاجة

ملح – بحسب الحاجة

لسلق اللحم:

حبهان – حبتان

قرنفل – حبتان

ورق غار – 2

بصل مقطّع إلى نصفين – 1

بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة

ملح – بحسب الرغبة

ماء – بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- لسلق اللحم: في قدر الضغط، ضعي اللحم مع الحبهان والقرنفل وورق الغار والبصلة والبهارات المشكّلة والملح.

2- أسكبي الماء حتى تغمي قطع اللحم.

3- أسلقي اللحم حتى النضوج ثمّ اتركيه جانباً واحتفظي بالمرق.

4- لتحضير البامية: في قدر، حمّي القليل من الزيت وقلّي البامية حتى تحمرّ قليلاً.

5- ضعي البامية جانباً.

6- ضعي البصل في الزيت عينه مع القليل من الملح وحرّكي حتى يذبل.

7- أضيفي معجون الطماطم وقلّبي قليلاً.

8- أضيفي الطماطم المبشورة والبامية واخلطي.

9- ضعي قطع اللحم.

10- بواسطة مغرفة، ضعي القليل من المرق فوق القدر حتى تغطي المكونات. إذا كنت ترغبين بقوام خفيف، أسكبي الكثير من المرق؛ وإذا أردت القوام كثيفاً خففي من كمية المرق.

11- غطّي القدر ثمّ اتركيه يغلي قليلاً.

12- تذوقي المرق وعدّلي بكمية المطيبات (قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الملح أو البهارات المشكلة).

13- بعد تعديل المذاق، غطّي القدر من جديد حتى نضوج البامية.

14- إهرسي الثوم مع أوراق الحبق للحصول على مزيج ناعم.

15- في مقلاة، حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت.

16- ضعي خليط الثوم في المقلاة حتى تتصاعد رائحته، إنتبهي لا تحرقي الثوم كي لا يصبح مذاقه مرّاً.

17- أضيفي الخليط فوق قدر البامية.

18- أتركي المزيج يغلي قليلاً ثمّ قدّمي البامية إلى جانب طبق الأرز بالشعيرية.

لليصلك كل جديد 👇

https://www.facebook.com/groups/208063550452258/