#مماراسات_غذائية_خاطئة
تكرار استخدام الزيت المقلي يسبب السرطان..
يحذر خبراء التغذية من الإسراف في تناول الأطعمة والبطاطس المقلية ورغم ذلك فإنها من الوجبات الأساسية لدى كثيرين.
بعيدًا عن أن الإسراف في تناولها يسبب زيادة الوزن أو تراكم الدهون في الجسم، فيجب الحذر من أمر آخر وهو تكرار استخدام زيت القلي سواء في المنزل أو حتى في حالة شراء هذه الأطعمة جاهزة، لأن خطورته تصل في هذه الحالة إلى الإصابة بالسرطان.
لماذا يسبب السرطان؟
🔴 لأن تكرار تسخينه وتبريده وتعرضه للهواء والأكسجين أكثر من مرة يسبب تأكسده، ما يؤدي إلى تكوين مركبات هيدروكربونية، وهي مركبات خطيرة يمكن أن تؤدي إلى الإصابة ببعض الأمراض السرطانية.
استخدام زيت القلي أكثر من مرة يؤدي إلى تأكسده وتكوين ذرات هيدروجين وهى من الأسباب الرئيسة التي تؤدي إلى السرطان، فضلًا عن أن الزيت يفقد جميع الفيتامينات الموجودة فيه.
تجنب شراء الأطعمة المقلية، كالبطاطس أو الطعمية أو غيره، من المطاعم لأنها في الغالب تستخدم أرخص أنواع الزيوت فضلًا عن أن زيت القلي يستخدم فيها لمرات عديدة ولا يتم تغييره بل يتم إضافة كمية جديدة من الزيت على الزيت القديم.
نصائح يجب اتباعها
🔴لتجنب المخاطر السابقة ينصح بعدم تكرار استخدام زيت القلي أكثر من مرة أو مرتين كحد أقصى، مع ضرورة الإسراع لتغييره على الفور في حالة ملاحظة تغير لونه أو رائحته أو زيادة كثافته، أو تصاعد دخان من الزيت أثناء وضعه على النار.
🔴و يُفضل عند وضع الزيت على النار ألا تزيد درجة الحرارة عن 150 درجة، وتجنب إضافة زيت جديد على الزيت الذي سبق القلي فيه من قبل، لأن ذلك يُسرع من عملية الأكسدة، مشيرًا إلى أن أفضل زيت للقلي هو زيت دوار الشمس.
🔴- وضع كمية قليلة من الزيت في إناء القلي، حتى لا يُخزن ويُعاد استخدامه مرة أخرى.

🔴- إذا تبقى قدرًا بسيطًا من الزيت رغم تقليل الكمية، فيمكن إضافته للأرز مثلًا في حالة عدم الرغبة في التخلص منه.
🔴- يُنصح بإضافة بعض المواد الطبيعية لزيت القلي، كقشر الليمون أو الزعتر أو الكركم، أو البقدونس، لأنها تقلل من عملية الأكسدة.
عند تحضير الأطعمة المقلية يجب مراعاة ما يلي:
🔴- تسخين الزيت تدريجياً وتجنب وصوله إلى نقطة التدخين ( احتراق الزيت )
🔴- الحذر من ملء المقلاة بالزيت أكثر من نصفها
🔴- عدم إضافة زيت جديد على الزيت القديم
بعد القلي:
🔴- يصفى بمصفاة دقيقة أو بقطعة قماش نظيفة ويحفظ في آنية زجاجية معتمة مملوءة بالكامل وغير منفذة للهواء
🔴- عند تغيير اللون أو الرائحة أو عند تصاعد أدخنة كثيفة أثناء القلي يجب التخلص منه مباشرة
🔴- ينصح بعدم تكرار الاستخدام أكثر من مرتين
دمتم بألف صحة و سلامة .. حياة صحية
في نصائح تانية كتير و منشورات إرشادية على صفحتنا