20年5月28日，李克強總理在十三屆全國人大三次會議記者會上點贊成都“地攤經(jīng)濟”：“設(shè)置了3.6萬個流動商販的攤位，一夜之間有10萬人就業(yè)。”

在早之前，總理就表示：“一味追求‘環(huán)境整潔’，犧牲了許多小商鋪。這樣的城市其實是一座毫無活力的‘死城’！”

除了成都，多地政府放寬政策，允許有條件的餐廳外擺，隨著各地一系列支持“地攤經(jīng)濟”的政策放開，對餐飲人有哪些利好呢？

總理點贊“地攤經(jīng)濟”，沒有地攤就沒有煙火氣

近幾年，各地在創(chuàng)建文明城市、衛(wèi)生城市的進程中，“地攤經(jīng)濟”逐漸淡出了我們的視野。

城市干凈了，小商販沒有了，城市煙火氣、市井氣兒也淡了，多姿多彩的城市缺少了很多活力……

今年召開的全國“兩會”上，全國人大代表楊寶玲建議，在進一步加強規(guī)范城市管理的同時，因地制宜，釋放“地攤經(jīng)濟”的最大活力，給予“地攤經(jīng)濟”與從業(yè)者合法地位。

在今天，李克強點贊成都“地攤經(jīng)濟”：“設(shè)置了3.6萬個流動商販的攤位，一夜之間有10萬人就業(yè)。”

今年3月份，成都市城管委發(fā)布新規(guī)，允許居民在居住集中區(qū)開辟臨時占道攤位、允許臨街店鋪臨時越門經(jīng)營、允許大型商場臨時占道促銷、允許流動小販進行售賣等五大范圍允許操作。

其實，早在2016年，李克強總理就在國務(wù)院常務(wù)會議上強調(diào)，要尊重小商小販的利益，他們也是城市活力的一部分。

“有的城市規(guī)劃、管理觀念存在偏差，一味追求‘環(huán)境整潔’，犧牲了許多小商鋪。這樣的城市其實是一座毫無活力的‘死城’！”

疫情之后，“保民生”優(yōu)先于一些管理因素的考量下，一系列支持“地攤經(jīng)濟”的政策逐步放開。

不僅成都，上海、甘肅、浙江杭州、河北廊坊等城市也相繼出臺政策，允許有條件的餐廳外擺，支持“地攤”經(jīng)濟。

5月27日，中央文明辦明確要求，不將占道經(jīng)營、馬路市場、流動商販列為今年文明城市測評考核內(nèi)容。

地攤經(jīng)濟，對餐飲人有哪些利好？

允許臨街店鋪臨時越門經(jīng)營，允許流動商販販賣經(jīng)營……“地攤經(jīng)濟”向餐飲人傳達了哪些利好呢？

1.允許餐廳外擺，街邊店的“紅利”來了

在成都黌門街的老成都川菜家常菜館，老板姜韓除了店里的六張桌子，又在店外臨時擺了七八張桌子。

“我們餐桌能擺到外面來了，一是吸引客人，外面涼快，我們的收入也提高了不少，去年一天營業(yè)額1000元，我現(xiàn)在營業(yè)額能達到每天2000元。”

“擺幾張桌子雖然多掙不了多少錢，但好處是扯眼球，就像打了個廣告，告訴顧客可以放心來。”五妹朱記小吃店的張英說，因疫情關(guān)門50多天，每月房租上萬元，加上人工支出，損失好幾萬元，現(xiàn)在每天營業(yè)額只有以前的一半。

對于有條件的街邊店，在餐廳外擺幾張桌子，不僅能增加營業(yè)收入，還是鮮活的“招牌”，給顧客提供一種自由、放松、休閑的體驗，激活城市的煙火氣。

2.失業(yè)餐飲人擺地攤，“一把炒勺”就能干

疫情后，不少餐飲老板關(guān)了門或者開門沒生意，很多廚師沒了工作和收入，而做地攤“一把炒勺”就能創(chuàng)業(yè)。

地攤沒有房租壓力，創(chuàng)業(yè)門檻降低，租個攤位、推個小車、打開私家車后備箱就能賣貨，不需要租房、不用裝修就能“開門”營業(yè)。

前幾年擺攤還要躲避城管的圍追堵截，與他們斗智斗勇，政府放寬政策后，創(chuàng)業(yè)者可以光明正大選擇客流匯集的地方擺攤。

某五星級酒店大廚，就利用下班業(yè)余時間在社區(qū)門口擺攤做起了酸菜魚，因為沒有房租壓力，酸菜魚售賣價格便宜，吸引了不少下班路過的年輕人打包帶走，生意做得十分紅火。

商場餐飲也許會面臨客流減少

地攤回歸，商場餐飲可能會面對客流減少的問題。

餐廳外擺的環(huán)境和氣氛，會吸引不少客人，尤其夏天到來，顧客更喜歡在室外就餐，露天擼串喝酒、深夜把酒言歡……這是商場餐飲所不具備的優(yōu)勢；

同時，一些城市頗具規(guī)模的“夜市”兼具逛街、購物、游樂、餐飲等多種功能，充滿市井氣的氛圍和低價消費，會分走部分商場客流。

小結(jié)：

允許有條件的餐廳外擺、支持地攤經(jīng)濟，政府出臺的這些人性化政策，讓餐飲人看到了快速復(fù)蘇的希望！

盡管很多地方政府還沒有出臺相關(guān)規(guī)定，但是隨著一些餐飲旺城的政策放開，“地攤經(jīng)濟”已經(jīng)在這些城市得到具體實施，并取得成效，每位餐飲人都應(yīng)該關(guān)注。